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Brot mit Sesam
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Ich benutze immer eine Rührmaschine zum Verrühren. Doch muss man nach und nach die Zutaten, besonders das Mehl, zugeben, damit das Rührwerk nicht überlastet wird.
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Zutaten |
Ablauf |
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Ein Päckchen Hefe |
in Schüssel zerbröseln |
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3/4 lauwarmes Wasser |
über Hefe, gut rühren, bis alles aufgelöst ist | ||
| 100 g Buchweizen- oder Dinkelmehl | zugeben und gut rühren | ||
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beliebig:4 gehäufte EL Leinsamen 4 gehäufte EL Sonnenblumenkerne |
alles in die Schüssel geben und verrühren | ||
| 2 flache TL Salz | zum Brei in die Schüssel und gut rühren | ||
| 100g Roggenmehl | hinzu und alles gut verrühren | ||
| 1 EL Obstessig | hinzu und alles gut verrühren | ||
| 100 g Sesam | in die Schüssel geben, alles gut verrühren | ||
| 500 g Weizenvollkornmehl | zugeben und gut rühren | ||
| 300 g Weizenmehl | in die Schüssel geben, alles gut verrühren | ||
| 1 EL Pflanzenöl | Kasten-Form damit einstreichen | ||
| fertigen Teig | in die Kastenform - am besten 2 - drücken, glattstreichen | ||
| Backofen bei 50° Umluft | 20 Minuten aufgehen lassen | ||
| Backofen bei 175° Umluft | 45-55 Minuten backen lassen - man muss es ausprobieren, damit die Oberfläche schön braun wird. Es hängt auch vom Herd ab. | ||
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Mit berühmter Stechprobe auf "Gar" prüfen, wobei das Brot oft schon
gar ist, aber noch nicht eine braune Kruste hat. Dabei aufpassen, dass die Form mit Brot nicht wegrutscht, weil die Kruste so hart ist. Sie wird später noch weich genug. |
Wir haben es noch nicht bereut,
selbst gebacken zu haben. Es gibt keine harten Körner im Brot, die man schwer kauen kann oder die zu Magenproblemen führen können. |
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