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Mosaik Leben www.kerkhoff-w.de |
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Marzipantorte ohne Alkohol Ostern 2009 auch für Kinder - oder gerade für Kinder |
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Eine Marzipantorte zu Ostern wird bei uns zur Tradition. Diese Torte wurde in diesem Jahr erstellt, also Ostern 2009. Sie wurde auf Karfreitag gebacken und zusammengebaut. Aber sie schmeckte am besten am Osterdienstag; da war sie schon 4 Tage alt. Der Kuchen war so mächtig, dass wir ihn nicht aufbekamen und einen Teil einfroren. Auch der wird an einem Sonntag uns noch gut munden. |
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Zutaten |
Ablauf |
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| Böden |
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4 Unterlagen aus Backpapier |
Kreisflächen (Teller oder Tortenbodenteller) von mindestens 28 cm |
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1 Tortenbodenform ohne jegliches Profil oder eine zusätzliche Kreisfläche |
aus Kunststoff oder Metall |
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Teig |
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8 Eier |
Eier trennen nach Eiweiß und Eigelb |
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Eigelb von 8 Eiern |
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100 g Zucker |
alles schaumig rühren |
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250 g weiche Butter |
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150 g Weizenvollkornmehl |
Vollkornmehl mit verrühren. |
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100 g Weizenmehl 405 |
zugeben, rühren |
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100g Speisestärke |
zugeben, rühren |
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| Eierschnee |
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Eiweiß von 8 Eiern |
Eiweiß schlagen, nach kurzer Zeit |
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100 g Zucker |
nach und nach Zucker, Puderzucker und Vanille-Zucker zuführen und jeweils weiterschlagen |
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200 g Puderzucker |
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1 Tütchen Vanille-Zucker |
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Eierschnee |
Eiweiß muss sehr steif sein, dauert lange, nicht aufgeben! Es lohnt sich! Vorsichtig unter den Teig rühren |
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Böden backen |
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auf die 4 Backpapiere und in die eine Tortenform |
Teig (mit Ei-Schnee) gleichmäßig verteilen, in Form etwas mehr, die Backpapiere mit Teig einzeln und eben auf Backblech legen |
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backen bei 175° |
ca. 10 Min., goldgelb |
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gebackene Böden |
glatt hinlegen und abkühlen lassen, vom Papier lösen, auf Größe der Tortenbackform zuschneiden, bei mir war das 25 cm Durchmesser (Größe eines großen Tellers) |
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| Füllung |
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80-150 ml Orangen- oder Aprikosensaft |
in hohe Rührschüssel |
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200 g Marzipanmasse (Rohmasse) |
in kleine Stücke schneiden, in Saft geben, zu Brei mit Rührwerk zerkleinern |
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150g Nussmehl |
hinzugeben und verrühren |
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100 g Zucker |
hinzugeben und verrühren |
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150 g Puderzucker |
hinzugeben und verrühren |
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Torte aufbauen |
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| 1. und 2. Schicht: | s. Füllung oben, gut dick auftragen | |
| 3.Schicht: | nicht zu dick auftragen | |
| 4. Schicht: Füllung | gut dick auftragen | |
| Auf den obersten Boden: | Preißelbeeren, nur die dicke Masse verstreichen, nicht zu dick | |
| An die Seiten: | Aprokosen-Marmelade (damit die Marzipan-Decke klebt) | |
| Die runde Marzipan-Decke (kann man gerollt kaufen) | zentriert auflegen, herunterklappen, andrücken und Überlänge abschneiden. | |
| 200 g Kouvertüre, 3/4 zart bitter, 1/4 Milch-Schokolade | In Wasserbad verflüssigen, Torte bestreichen, hart werden lassen | |
| Verzieren |
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| Schoko-oder Nusseier, Schoko- oder Zuckerteilchen | Der Markt und die Fantasie bieten viele Möglichkeiten. Auf dieser Seite kann man drei Möglichkeiten sehen. Die obige eignet sich vielleicht gut für kleinere Kinder, sie haben viel Spaß an den Figürchen. | |
