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Mosaik Leben www.kerkhoff-w.de |
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Weihnachten und Birnentorte - gedeckt und Varianten |
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Birnentorte mit Schokostreusel oder mit Pistazien , Pfirsich-/Aprikosentorte mit Schokoladenmehl und Schokoherzen
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Zutaten |
Ablauf |
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Als Backform kann man eine Springform benutzen, dann kann nach der Erstellen des Backbodens gleich weiterarbeiten in derselben Form; man kann auch eine Tortenbodenform nehmen, dann muss man den Backboden von der Form lösen und auf dem Bachblech mit Tortenring weiter arbeiten. Ich bevorzuge eine Springform. |
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Birnen aus Dose oder Glas (400-480g ) oder 700-800g frische Birnen (später anrichten , s. unten) |
Birnen aus der Dose/Glas achteln und auf einem Sieb abtropfen lassen (Aushöhlung nach unten!) |
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100 g Zucker 1 Ei 1 Tütchen Vanille-Zucker |
alles mischen und verrühren (Mürbeteig, Rührwerk) | ||
| 125 g Butter oder Margarine | Fett zergehen lassen, bis es gut weich ist (Mikrowelle), abkühlen lassen, zugeben und weiter gut rühren. | ||
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300g Weizenmehl, evtl. ca. 1/3 Vollkornmehl |
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1 Prise Salz 1/2 gestrichener TL Backpulver |
Mehl, Salz und
Backpulver mit verrühren Teig durchkneten und ca. 30 Min. kalt stellen |
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| Wenn man die Variante frische Birnen wählt, zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Birnen beginnen |
schälen und achteln (evtl. in Wasser mit Zitrone legen) |
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Tortenbodenform, 28 cm, (Kunststoff) später mit
Tortenring auf Backblech oder Springform 28 cm, darin weiter arbeiten |
Teig in drei Teile teilen, je ein Drittel für die halbe Form, mit einem Esslöffel platt drücken, letztes Drittel für den Rand, rollen und rundherum an den Rand legen und hochziehen, andrücken, den Teigboden mehrmals mit Gabel anstechen, damit der sich nicht abhebt | ||
| mindestens 10 - 15 Min. backen bei 225°Heißluftofen | |||
| herausnehmen und abkühlen lassen | |||
| 3-5 EL Aprikosenkonfitüre | auf abgekühlten Boden verteilen, damit der Boden nicht so durchfeuchtet | ||
| Birnen | achteln oder vierteln - je nach Volumen - und auf Tortenboden legen | ||
| 100g oder mehr Preiselbeeren | zwischen den Birnen verteilen | ||
| 50g oder mehr gemahlene Haselnüsse | auf den Tortenboden streuen | ||
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1/8 l
saure
Sahne
evtl. 1 EL Williams-Chris-Birne-Obstbrand zugeben |
Sahne, Zucker, Dotter, Saft, hellen Soßenbinder (Mondamin) gut schaumig rühren (Belag) (lach ruhig über den Soßenbinder, hat sich als wirksam herausgestellt, aber schon ungewöhnlich, es lachen immer alle, wenn ich das erzähle) gesamte Schaummasse gleichmäßig über den Obstboden verteilen |
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minestens ca. 20 - 30 Minuten backen bei 225°, bis alles goldbraun ist. |
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50g Pistazien auf die gebackene Torte verteilen
oder Schokostreusel oder Blockschokolade raspeln mit Mühle evtl. Schokoherzen drauf setzen, z.B. Milka |
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mit anderem Obstbelag (Abwandlung)
Dasselbe Rezept mit kleinen Änderungen:
Kirschen. Pfirsiche oder Aprikosen anstelle der Birnen, die 100 g Preiselbeeren mit dem Belag draufbringen |
