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Hirse-Vollkornbrot Wir haben Hirsebrot auch zum ersten Mal gegessen, Es schmeckte sehr gut! |
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Ich benutze immer eine Rührmaschine zum Verrühren. Doch muss man nach und nach die Zutaten, besonders das Mehl, zugeben, damit das Rührwerk nicht überlastet wird. |
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Zutaten |
Ablauf |
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Ein Päckchen Hefe |
in Schüssel zerbröseln |
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1-2 EL Honig |
dazugeben | ||
| 3/4 l lauwarmes Wasser | über Hefe und Honig in die Schüssel gießen und gut rühren, bis alles aufgelöst ist. | ||
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100 g Hirse |
zum Brei in die Schüssel geben, alles gut verrühren | ||
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100 g Haferflocken |
zum Brei in die Schüssel und gut rühren |
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250 g Roggen- Vollkornmehl |
alles gut verrühren
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250 g normales Weizenmehl (405 oder 550) |
alles gut verrühren
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3 flache TL Salz |
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500 g Vollkornweizenmehl. Evtl. 50 g Mehl dazu, falls nicht fest genug! |
langsam zugeben, alles gut verrühren, evtl. zuletzt mit Hand gut durchkneten, dabei kann man ruhig noch Mehl benutzen! |
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| (gekneteter) Teig |
entweder ganz in eine Kastenform, besser in zwei kleine längliche
Kastenformen geben (man kann es besser schneiden und einfrieren),
glattstreichen |
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| Backofen bei 50° Umluft | 20 Minuten aufgehen lassen (keineswegs länger!) | ||
| Backofen bei 160° Umluft | ca. 60 Minuten backen - man muss es ausprobieren, damit die Oberfläche schön braun wird. Es hängt auch vom Herd ab. | ||
| Mit berühmter Stechprobe auf "Gar" prüfen, wobei das Brot oft schon gar ist, aber noch nicht eine braune Kruste hat. | |||
